Carmenère

Carmenère

De Carmenère is een van oorsprong blauwe Franse druivensoort, die tegenwoordig meer voorkomt in Chili dan in het geboorteland Frankrijk. De eerste Carmenère wijnstokken werden rond 1850 naar Chili gebracht. Door het warmere klimaat dan dat van Europa is Chili uitermate geschikt om van deze druif kwalitatief goede wijnen te maken.

Het is een krachtige groeier, die een lage opbrengst genereert van kleine trossen druiven met diepe blauwe kleur. In verschillende stadia van rijpheid ontdekken we heel veel verschillende kenmerken: als de druiven onrijp geoogst worden hebben de wijnen een sterk paprika en peper aroma. Als ze maar net rijp zijn kom je tonen van zwarte peper en tomaat tegen, terwijl bij rijpe tot overrijpe druiven duidelijk chocolade en zwart fruit de boventoon voeren.