PX Monteagudo 1/2

Jerez is het wijngebied waar sherry wordt verbouwd. Het woord Sherry is de engelse naam voor Jerez. Het ligt in het uiterste zuidwesten van Spanje niet ver van Gibraltar. De nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt soms voor een verkoelend briesje in dit anders zeer hete gebied. Kalk speelt er in de grondsoort een belangrijke rol. Van de gronden met de meeste kalk, de 'albariza', komen de beste druiven.
Er worden verschillende druivenrassen verbouwd. De belangrijkste is de Palomino Fino. Andere soorten zijn de Palomino de Jerez, Moscatel en de Pedro Ximénez. Dankzij klimaat en bodem bereiken deze rassen een hoog mostgewicht.

Voor de PX worden de druiven eerst ingedroogd. De gisting wordt hierna gestopt door toevoeging van wijnalcohol waardoor het natuurlijke zoet behouden blijft. Opvoeding gaat volgens het klassieke solera systeem.

Proefnotitie; Donker goud bruin van kleur. In de geur het typische van rozijntjes en appelstroop. Ook frisse tonen, complex. Vol zoete aanzet. Mondvullend met ook hier de rozijntjes. Voldoende zuren om het geheel fris te houden en niet zoals bij de mindere kwaliteiten een plakkerig effect. Lange afdronk. De mond blijft schoon achter. Klasse! Prachtige combinatie met chocolade.